村上海膽｜函館朝市NO.1海鮮，排隊也值得的無添加海膽丼

來到函館，必訪的絕對是朝市。這趟函館之旅，一早抵達便能看到不少當地人來到朝市享用早餐。身為海鮮控的我，很想旅居此地。也太幸福了吧：）今天要和大家分享『村上海膽』，本趟認為好吃程度NO.1的餐廳。就位在函館朝市裡，從函館JR站出來步行3分鐘即抵達。超方便，真心推薦大家來函館第一站直奔村上海膽～

函館市區本身是港口，市中心步行就可以看到海。由於優良的地理位置，這裡的漁業很發達。當然，來到這裡享用海鮮，會比在北海道札幌便宜一點。也是我來到函館的目的，就是要大口品嚐海鮮。

而村上海膽厲害的地方，是海膽中無添加明礬。很多工廠或店家在處理海膽時都會添加明礬。可以讓海膽維持漂亮的形狀。但加入明礬會讓海膽本身的甜味減少。村上可以做到無添加，需要一定的技術。讓人們可以直接享受到海膽的原始的甜味。

村上海膽。訂位

這次來函館走一個隨意風，村上海膽就是我無意中發現的一家寶藏餐廳。網路評價極好，非常高分。也有很多人大力推薦，立馬安排村上海膽作為開啟函館之旅最重要的，早餐。村上海膽接受訂位，開放時間是2個月前。需留意的一點是，假日和連假不能訂位呦。

村上海膽。交通＆環境

村上海膽地理位置一極棒，位於函館的交通樞紐函館JR站的附近。步行只要3分鐘，超級方便。這次前往的村上海膽本店。若是很多人排隊，可以到步行距離3分鐘的分店，看哪邊排隊人比較少選擇吃哪家。我是平日一早9點多前往，意外的人潮不會到很多。不過離開時，外面就有排隊的人。

店內座位不多大約28席，也有包廂座位。整體用餐環境舒適，很喜歡。

我是被安排到4人寬敞沙發座。沒想到一個人還能享受大王般的座位，超開心。

村上海膽。食記

無添加生うに丼 日幣¥4950

就是為了這碗來的，店家招牌人人必點。尤其是愛吃的海膽的朋友。其他菜單不用看，可以閉眼點餐。有2種份量的海膽丼，80克和40克。價格分別是日幣7920和4950。由於是早餐，沒辦法吃太多，所以我點小份的。

海膽擺的很美，根本是藝術品，很捨不得吃。雖然沒有使用明攀，但用筷子夾不容易碎掉。新鮮程度極佳，就像是直接從大海裡撈出處理。海膽很大塊，用舌頭輕輕的觸碰即化開，很像大海裡的奶油。口感滑順濃郁。還帶點大海的鹹味，吃得到海膽的甜。

這也是我第一次吃到完完全全無腥味的海膽。特別的口感和口齒留香的甜味，不禁思考40克還真的不太夠呢。

隨餐附上的醃漬蘿蔔很脆，雖然是醃漬物但不會太鹹，微酸的口感很下飯。想買一包回家配飯。另外，還有一碗味噌湯。雖然是小份的，整份吃下來很有飽足感和滿足感。要說缺點，可能是飯吧。雖然是海鮮丼，但使用的是微熱白飯。不像一般吃到的冷醋飯。喜歡吃醋飯的我，覺得有點小違和感。

海鮮茶碗蒸 日幣¥880 

每日限量10份，真 的 是 無法無視這兩個字，忍不住讓人想嚐嚐看。茶碗蒸配料使用雞肉、干貝和上面稀有的小坨馬糞海膽。海膽無可挑地，一樣新鮮好吃。

味道和香氣更濃郁，整個鼻腔都充滿海膽的脂香。完全不會被茶碗蒸的蛋香味蓋過，很愛。只可惜其餘配料有點少，不太值得這個價格，還是蠻貴的。

村上海膽。菜單

村上海膽也有很多旅客慕名前往，所以菜單有多國語言版。中文和英文，不懂日文的朋友不用擔心看不懂。另外，來村上海膽吃早餐的朋友，需留意烤物和炸物提供的時間，是早上11點至下午2點15分。想要吃烤物和炸物的朋友記得不要太早來～

村上海膽。結語

一大早吃上千元的早餐，原本還擔心會不會性價比低。實際吃完，真的是很慶幸我有來吃。超 級 好 吃～以前有吃過不好吃的海膽，所以對海膽有點懼怕。

村上海膽的海膽，真的是我目前吃過最好吃的。有吃過稍微貴一點的海膽，但多少都還是有腥味。這是我第一次吃到完全無腥味的海膽。濃郁的香氣和甘甜味令人難忘。海膽口感是有扎實的滑順，特別的很難形容，只能自己來體會～以上好吃的餐廳推薦給大家：）

最後感謝大家觀看我的文章，食記分享希望有幫助到大家。

村上海膽。店家資訊